Bizcochos y Merengues

CURSO VIRTUAL «BIZCOCHOS Y MERENGUES»

Los bizcochos tipo esponja tienen una textura ligera y llena de aire gracias a una gran cantidad de huevos batidos. Algunos de ellos aparte de ser muy esponjosos, son lo suficientemente húmedos, que no necesitan usar almíbar, como el Chifón de chocolate. Otros bizcochos, como la Genovesa clásica, parecen secos, pero estos son justamente así, porque necesitan utilizar almíbar y harán la dupla perfecta al combinarse con una bien batida crema. Asimismo, no pueden faltar en esta lista los bizcochos en plancha, que nos servirán de mucho al armar postres y pasteles, tales como la torta Ópera. De igual manera, como no hay bizcocho sin crema, también te enseñaré todos los tips de los tres merengues más utilizados en pastelería, el suizo, el francés y el italiano; que son la base de cualquier postre, pastel o torta. Además, conocerás los usos y recomendaciones que se le puede dar a cada uno en pastelería.

En el presente curso, te enseñaremos a preparar, paso a paso, nueve únicas y deliciosas recetas.

En este curso preparemos los siguientes bizcochos y merengues:

BIZCOCHO GENOVÉS

El «Bizcocho Genovés» es uno de los bizcochos más clásicos de la repostería. Asimismo, este bizcocho se encuentra estrechamente relacionado a la pastelería italiana y francesa. El «Bizcocho Genovés» se utiliza con mucha frecuencia en su forma redonda para ser cortado en capas con relleno o en plancha para el armado de infinidades de tortas y postres. Por otro lado, su estructura ligera y esponjosa es perfecta para la colocación de rellenos húmedos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

El «Bizcocho de Chocolate» es una de las variantes más deliciosas del «Bizcocho Genovés», pero, en esta ocasión, no llevará grasa en su preparación. Por este motivo, el «Bizcocho de Chocolate» es considerado como un bizcocho muy ligero e ideal para poder acompañarlo con crema Chantilly. Asimismo, cabe resaltar la facilidad de preparación y la esponjosidad obtenida de este bizcocho

BIZCOCHO HÚMEDO CON ACEITE

El «Bizcocho Húmedo con Aceite» es uno de los bizcochos más utilizados en la repostería, debido a que se caracteriza por tener una textura más compacta y húmeda a diferencia de los demás bizcochos. Por otra parte, gracias a los ingredientes principales de este bizcocho, otorgarán como resultado un bizcocho que tiene una duración mayor al ambiente y es ideal para tortas con merengue y Chantilly.

BIZCOCHO JOCONDE

El «Bizcocho Joconde» es uno de los bizcochos con más usos en la repostería, sobre todo, como base de tartas tipo mousses. Asimismo, se puede utilizar en distintos postres y, especialmente, en la preparación de la torta ópera. El «Bizcocho Joconde» será preparado principalmente con almendras, las cuales le otorgarán un sabor delicioso a este bizcocho.

BIZCOCHO DE CUCHARA

El «Bizcocho de Cuchara» es uno de los bizcochos que no pueden faltar en cualquier evento. Además, este bizcocho que destaca por su facilidad de preparación, exquisito sabor y gran rendimiento de este. El «Bizcocho de Cuchara» es la opción ideal si buscas un bizcocho económico, fácil de preparar y delicioso.

CHIFÓN DE CHOCOLATE

El «Chifón de Chocolate» es uno de los postres que no puede faltar en una merienda en familia o con amigos, debido a que este postre este postre es el ideal para ser acompañado de un café o chocolate caliente. Asimismo, destacamos la suavidad y esponjosidad de este postre que a todos nos tiene encantados. La característica de nuestra receta de «Chifón de Chocolate» es que es un bizcocho alto, aireado, húmedo, súper esponjoso y con un delicioso sabor a chocolate.

MERENGUE ITALIANO

El «Merengue Italiano» es una de las recetas más adecuadas para poder cubrir y decorar cualquier torta o postre, debido a que su firmeza, estabilidad y aspecto brillante lo hacen ser un merengue mucho más consistente que el convencional. Asimismo, se pueden utilizar distintos tipos de colores para realizar diversas decoraciones con boquilla.

MERENGUE SUIZO

El «Merengue Suizo» es uno de los merengues más famosos a nivel mundial, debido a sus múltiples usos en la preparación y decoración de tartas, bases de pasteles y rellenos. Además, cabe destacar la consistencia de este merengue que tanto lo caracteriza.

MERENGUE FRANCÉS

El «Merengue Francés» es un merengue ideal para la preparación de cremas y mousses. Esto se debe a su consistencia cremosa y ligera. Por otro lado, cabe mencionar que es ideal para hornear y preparar rosas de merengues y suspiros para decoración.

Por ende, una vez concluido el curso «Bizcochos y Merengues» se obtendrán los siguientes resultados:

• Bizcochos húmedos y suaves, los cuales otorgan un delicioso sabor.
• Técnicas de preparación sencillas si eres principiante en la pastelería.
• Preparación de merengues.
• Técnicas de horneado para obtener bizcochos parejos, sin inconvenientes de por medio.
• Tips de presentación, decoración y conservación.